Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 125ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 200g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Himmlische Kreationen

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem saftigen Kuchen zu verarbeiten, und dieses Rezept für Erdbeerkuchen vom Blech ist eines meiner Favoriten. In nur 40 Minuten bereite ich einen köstlichen Kuchen zu, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Der Teig ist wunderbar leicht und fluffig, während die frischen Erdbeeren dem Kuchen eine spritzige Süße verleihen, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich Gäste habe, weiß ich, dass dieser Kuchen immer gut ankommt und Rekorde bricht.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:31:18.052Z

Wenn ich Erdbeerkuchen vom Blech backe, denke ich an Sommerfeste und gemeinsame Zeit mit Freunden. Die Kombination aus leichtem Biskuit und saftigen Erdbeeren ist einfach perfekt. Ich habe dieses Rezept immer im Hinterkopf, wenn ich Erdbeeren im Überfluss habe, da der Kuchen schnell geht und trotzdem sehr lecker ist.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Biskuitboden nach dem Backen immer kurz auskühlen, bevor ich die Erdbeeren darauf lege. So bleibt der Boden schön saftig und die Früchte haben die optimale Frische, um das Aroma zu entfalten. Es macht wirklich einen Unterschied!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige und süße Erdbeeren direkt aus dem Garten
Ein luftig-leichter Biskuitboden, der einfach zuzubereiten ist
Ideal für große Feiern oder einfach zum Genießen zu Hause

Die richtige Teigkonsistenz

Ein luftiger Biskuitboden ist der Schlüssel zu einem gelungenen Erdbeerkuchen. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker mindestens 5-7 Minuten schaumig zu schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Diese Luftigkeit sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gut aufgeht und besonders leicht wird.

Beim Mischen von Mehl und Backpulver mit der Eiermischung sollten Sie den Teig sanft unterheben, um die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, da dies den Teig dichten kann. Ein gut aufgemixter Teig ist die Basis für einen fluffigen Kuchen, der beim Backen eine schöne, goldene Oberfläche erhält.

Frische Erdbeeren verarbeiten

Die Auswahl frischer, reifer Erdbeeren ist entscheidend für das Aroma des Kuchens. Achten Sie darauf, sie vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und den grünen Stiel zu entfernen. Kleine, süße Früchte sind ideal, da sie mehr Geschmack und Saft enthalten – ich bevorzuge gerne Erdbeeren aus dem eigenen Garten oder vom lokalen Markt.

Für die Zubereitung der Erdbeeren schneiden Sie diese nach dem Waschen in gleichmäßige Stücke, um ein einheitliches Aussehen und einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten. Diese kleinen Stücke sollten gleichmäßig über den Kuchen verteilt werden, damit jeder Bissen die köstliche Süße der Erdbeeren beinhaltet.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
125ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Belag

500g frische Erdbeeren
200g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und die Milch hinzufügen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen und unter die Eiermischung heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für etwa 25 Minuten backen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Belag vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und klein schneiden. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und die Schlagsahne darauf spritzen. Mit ein paar ganzen Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in der Sahne macht sie noch frischer und hebt den Erdbeergeschmack hervor.

Variationen des Rezepts

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht variiert werden, indem Sie andere Früchte hinzufügen. Versuchen Sie, Himbeeren oder Heidelbeeren in Kombination mit den Erdbeeren zu verwenden. Diese Früchte bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen den Kuchen noch fruchtiger. Die Zubereitung bleibt gleich, aber das Aroma verändert sich wunderbar.

Eine weitere Variante ist, dem Teig etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzuzufügen, was dem Kuchen eine erfrischende Zitrusnote verleiht. Dies harmoniert besonders gut mit der Süße der Erdbeeren und schafft eine interessante Geschmackskombination.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie ihn in einer Kuchenbox. So bleibt er für 2-3 Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Sahne am besten frisch schmeckt, daher empfehle ich, die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Falls Sie den Kuchen für eine größere Veranstaltung vorbereiten möchten, können Sie den Biskuitboden ohne Belag bis zu zwei Tage im Voraus backen. Lagern Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Am Tag der Veranstaltung können Sie dann die Erdbeeren schneiden und die Sahne auftragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren geben dem Kuchen einen besseren Geschmack und eine schönere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch für andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können den Biskuitteig auch mit anderen Obstsorten wie Himbeeren oder Pfirsichen variieren.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.