Grill Beilagen Salat Mit Joghurt Dressing

Name: Grill Beilagen Salat Mit Joghurt Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Cherrytomaten; 1 Gurke; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Karotte; 100g Radieschen; 50g Rucola; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Joghurt (Natur); 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, an warmen Sommertagen frische Salate zuzubereiten, die perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passen. Dieser Grill Beilagen Salat mit Joghurt Dressing ist ein Highlight auf jedem Grillfest! Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem cremigen, erfrischenden Dressing bietet nicht nur eine harmonische Balance, sondern ist auch super einfach in der Zubereitung. Es ist ein ideales Rezept für gesellige Zusammenkünfte, das sich gut vorbereiten lässt und köstlich schmeckt.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:31:09.131Z

Ich habe diesen Grill Beilagen Salat mit Joghurt Dressing für unsere letzte Sommerparty zubereitet, und er kam bei allen Gästen hervorragend an! Die Idee, frisches Gemüse mit einem cremigen Dressing zu kombinieren, habe ich bei einem Restaurantbesuch entdeckt. Die frischen Kräuter im Dressing verleihen dem Salat eine besondere Note und machen ihn zu einem echten Geschmackserlebnis.

Während der Zubereitung habe ich darauf geachtet, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit jeder Bissen gleichmäßig frisch schmeckt. Ein wichtiger Tipp: Lass das Dressing nicht zu lange mit dem Gemüse vermischen, um die knackige Konsistenz zu bewahren!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischende Aromen, die perfekt zum Grillen passen
Cremiges Joghurt Dressing, das einfach zuzubereiten ist
Knackiges Gemüse für zusätzlichen Biss

Das richtige Gemüse auswählen

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Salats. Verwende frische, saisonale Produkte, um Aromen und Knackigkeit zu maximieren. Achte darauf, dass die Cherrytomaten prall und farbenfroh sind, da dies für Süße sorgt. Wenn du Cherrytomaten nicht magst, kannst du sie durch kleine Cocktailtomaten ersetzen, die eine ähnliche Süße bieten.

Die Gurke sollte fest und knackig sein. Entscheide dich für eine Sorte, die wenig Kerne hat, um die Frische des Salats zu bewahren. Wenn du eine intensivere Geschmacksnote wünschst, kannst du auch eine Salatgurke verwenden, die jedoch eine etwas andere Textur hat. Außerdem sind die Radieschen eine wichtige Geschmacksquelle, also wähle kleine, rote Radieschen, die beim Schneiden in dünne Scheiben einen knackigen Biss liefern.

Das perfekte Joghurt Dressing

Das Joghurt Dressing harmoniert nicht nur geschmacklich perfekt mit dem Salat, sondern bietet auch eine angenehme Cremigkeit. Achte darauf, einen Naturjoghurt mit hohem Fettanteil zu wählen, da dieser für eine reichhaltigere Konsistenz sorgt. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt verwenden, der besonders cremig ist und gut hält, ohne beim Mischen wässrig zu werden.

Um das Dressing noch interessanter zu gestalten, experimentiere mit verschiedenen Kräutern! Dill gibt dem Joghurt eine erfrischende Note, während Petersilie für ihre milde Würze bekannt ist. Für einen zusätzlichen Kick können auch ein paar Tropfen Honig oder ein Spritzer Balsamico-Essig nach Belieben hinzugefügt werden.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Du kannst ihn beispielsweise auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anrichten, um ihn noch sättigender zu machen. Für eine nahrhafte Variante füge gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzu, die nicht nur den Proteingehalt erhöhen, sondern auch für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, lagere das Gemüse getrennt vom Joghurt Dressing, damit alles frisch bleibt. Der Salat sollte im Kühlschrank in einer luftdichten Box maximal zwei Tage haltbar sein. Vor dem Servieren einfach das Dressing darübergeben und gut vermengen, sodass der Salat in seinen Aromen explodiert.

Zutaten

Für den Salat

200g Cherrytomaten
1 Gurke
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Karotte
100g Radieschen
50g Rucola
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Joghurt Dressing

200g Joghurt (Natur)
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Cherrytomaten halbieren, die Gurke und Paprika in Würfel schneiden, die Karotte raspeln und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

Joghurt Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Salat anrichten

Das vorbereitete Gemüse mit dem Joghurt Dressing vermengen und mit Rucola garnieren. Nach Belieben mit weiteren Kräutern dekorieren.

Profi-Tipps

Du kannst den Salat leicht variieren, indem du zusätzlich Feta-Käse oder Avocado hinzufügst, um ihn noch gehaltvoller zu gestalten.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzubereiten, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Halbiere die Cherrytomaten, schneide die Gurke und Paprika in gleich große Würfel und raspel die Karotte fein, damit sie gut mit dem Dressing verwoben wird. Ein gutes Messer ist dabei unerlässlich, um sauber und ohne großen Aufwand zu schneiden. Ich empfehle, eine Gemüsescheibe zu verwenden, um die Zubereitung zu erleichtern.

Wenn du den Salat für eine größere Gruppe zubereitest, kannst du die Mengen der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, dass die Begrenzung des Dressings nicht verloren geht, damit der Salat nicht trocken wird. Eine Portion von etwa 300g ergibt eine gute Beilage für 4-6 Personen.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept ist äußerst flexibel – du kannst es nach Herzenslust anpassen. Wenn du zusätzliche Farben und Texturen einbringen möchtest, sind geröstete Paprika oder Artischocken eine köstliche Ergänzung. Für einen mediterranen Touch füge Fetakäse oder Oliven hinzu. Zu den möglichen Kräutern gehören auch Minze oder frischer Schnittlauch, die deinem Salat eine besondere Note verleihen.

Für eine glutenfreie oder vegane Option kannst du das Dressing mit pflanzlichem Joghurt zubereiten, der ebenfalls in vielen Supermärkten erhältlich ist. Sonnenblumen- oder Cashew-Joghurt geben deinem Salat eine cremige Konsistenz und sind eine gute Alternative für Allergiker oder Veganer.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die richtige Aufbewahrung sorgt dafür, dass dein Salat möglichst lange frisch bleibt. Bewahre das vorbereitete Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 48 Stunden knackig. Es empfiehlt sich, das Joghurt Dressing separat, auch in einer versiegelten Schüssel, zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zusammenzuführen.

Falls du Reste vom Dressing hast, kannst du es auch für andere Gerichte verwenden. Es passt hervorragend zu Wraps, als Dip für Gemüsesticks oder sogar zu Grillgerichten. Um die Frische zu bewahren, sollte es jedoch innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Ist dieser Salat auch vegan?

Ja, du kannst das Dressing mit pflanzlichem Joghurt ersetzen, um eine vegane Version zu machen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte frisch genossen werden, kann aber bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse oder die Gemüsesorten deiner Wahl verwenden!