Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Spaghetti; 200 g grüner Spargel; 200 ml Sahne; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, frische und saisonale Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und dieser Grüner Spargel Pasta ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus zartem Spargel, al dente Pasta und einer leichten Sahnesauce sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genieße. Besonders im Frühling, wenn der Spargel frisch geerntet wird, ist dieses Rezept ein absolutes Muss. Es ist schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder einen geselligen Mittagstisch mit Freunden.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:36:37.223Z

Bei der Zubereitung meiner Grüner Spargel Pasta habe ich das frische Gemüse im Frühling besonders geschätzt. Wenn der Spargel in der Saison ist, ist er nicht nur aromatisch, sondern auch knackig. Ich schneide den Spargel schräg, um die Optik zu verbessern und das Anbraten zu beschleunigen. Das sorgt dafür, dass der Spargel perfekt gar ist und gleichzeitig seinen Biss behält.

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist die Schnelligkeit der Zubereitung. Wenn die Pasta kocht, kann ich die Sauce ganz leicht zubereiten, sodass alles zur gleichen Zeit auf dem Tisch steht. Ein schöner Spritzer Zitrone am Ende sorgt für eine frische Note, die das Gericht perfekt abrundet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer und knackiger Spargel, der in der Frühlingssaison perfekt zur Geltung kommt
Schnelle Zubereitung für ein stressfreies Dinner
Cremige Sauce, die das Gericht wunderbar abrundet

Die Bedeutung von frischem Spargel

Grüner Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch ein wunderschönes, lebendiges Grün auf den Teller. Achte beim Kauf darauf, dass die Stangen fest, knackig und glänzend sind. Wenn die Spitzen geschlossen und nicht schlaff sind, sind sie frisch. Dies trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zur Textur des Gerichts bei. Überlege, ihn regional zu kaufen, um die Frische und den Geschmack noch zu verbessern.

Die Zubereitung von Spargel erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. Um die holzigen Enden richtig abzuschneiden, kannst du die Stange sanft biegen – sie bricht genau an der Stelle, wo das zarte von dem harten Teil beginnt. Diese Technik stellt sicher, dass du nur die besten Teile für dein Gericht verwendest und somit den vollen Geschmack und die beste Textur erhältst.

Die perfekte Sahnesauce

Die Kombination von Sahne und Zitronensaft ist entscheidend für das Gleichgewicht in diesem Rezept. Die Sahne sorgt für eine cremige Basis, die den Spargel und die Pasta perfekt umhüllt, während der Zitronensaft einen frischen, säuerlichen Kontrast bietet. Er fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern hilft auch, die Aromen zu beleben und die Schwere der Sahne auszugleichen. Das richtige Verhältnis ist hier entscheidend: starte mit einem Teelöffel und taste dich nach Bedarf heran.

Beim Erhitzen der Sauce ist es wichtig, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Überkochen zu vermeiden. Lass die Sauce nur sanft köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Eine kurze Kochzeit bewahrt die Frische der hinzugefügten Zutaten. Außerdem kannst du gegebenenfalls etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen, falls sie zu dickflüssig wird.

Zutaten für Grüner Spargel Pasta

Zutaten

250 g Spaghetti
200 g grüner Spargel
200 ml Sahne
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Spargel vorbereiten

Während die Pasta kocht, den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.

Spargel hinzufügen

Den vorbereiteten Spargel zur Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch knackig ist.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne gießen, den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen.

Pasta mischen

Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne zur Sauce und dem Spargel geben. Alles gut vermengen und nochmals kurz erhitzen.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf vielfältige Weise anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um eine aromatische Note zu setzen. Auch kleine Kirschtomaten oder Erbsen können eine schöne Farbtupfer und eine süßliche Note bringen, die dem Gericht mehr Tiefe verleihen.

Für eine vegane Variante verwende Kokos- oder Sojasahne anstelle von Sahne und ersetze die Pasta durch Vollkorn-Pasta oder z.B. Zucchini-Nudeln. Diese Alternativen verleihen deinem Gericht ebenfalls eine interessante Textur und Geschmack, während sie kalorienärmer sind.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du die Pasta problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Wenn du die Pasta erneut erhitzen möchtest, gibt es einen kleinen Trick: Füge beim Erwärmen einen Schuss Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen. So bleibt die Pasta geschmeidig und klebt nicht zusammen.

Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst den Spargel und die Sauce im Voraus zubereiten und separat lagern. Erwärme dann alles, während die Pasta kocht, um Zeit zu sparen und ein schnelles, frisches Gericht zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Soja- oder Hafercreme verwenden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Frischkäse für eine cremigere Sauce verwenden?

Ja, Frischkäse ist eine hervorragende Ergänzung für eine noch cremigere Sauce.

→ Welchen Käse kann ich für dieses Gericht verwenden?

Neben Parmesan kannst du auch Pecorino oder Grana Padano verwenden.