Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g geriebener Gouda; 100 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; etwas Olivenöl

Hervorgehoben unter: Küchenwärme

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Käse sorgt für ein wunderbar cremiges Ergebnis, das auch ohne Sahne auskommt. Gleichzeitig ist es eine einfache und schnelle Mahlzeit, die sich perfekt für die ganze Familie eignet. Mein Geheimtipp ist, den Brokkoli vorher leicht zu blanchieren, damit er später schön zart bleibt und die Käsefüllung optimal aufnimmt.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:57:36.578Z

Als ich diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Einfachheit und dem reichhaltigen Geschmack. Es ist erstaunlich, wie gut der Brokkoli mit Käse harmoniert und selbst ganz ohne Sahne eine köstliche Cremigkeit erreicht wird. Ein paar Gewürze geben dem Ganzen den letzten Schliff.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und Parmesan mit Gouda hat sich als das beste Duo herausgestellt. Das zusätzliche Blanchieren des Brokkolis sorgt dafür, dass er nicht zu weich wird und die richtige Textur behält. Es ist ein perfektes Gericht für jedes Abendessen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Würziger Käsegeschmack kombiniert mit frischem Brokkoli
Ein einfaches und schnelles Gericht für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli nicht nur sanfter, sondern erhält auch eine lebhafte grüne Farbe, die beim Backen erhalten bleibt. Dies sorgt dafür, dass die Textur des Gemüses im Auflauf perfekt harmoniert. Frischer Brokkoli gibt dem Auflauf nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamine C und K.

Der Käse ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Gouda sorgt für eine milde, leicht süßliche Note, während der Parmesan mit seiner intensiven Würze dem Gericht Tiefe verleiht. Wenn Sie eine stärkere Käsesorte bevorzugen, können Sie den Gouda durch einen gereiften Cheddar ersetzen, was dem Auflauf einen kräftigeren Geschmack verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – zwei Minuten sind optimal, um die Leichtigkeit und das Knackige zu bewahren. Nach dem Blanchieren sollten Sie ihn sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren. Das sorgt dafür, dass der Brokkoli im Auflauf weiterhin frisch und lebendig aussieht.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Eier-Mischung und den Brokkoli sogar einige Stunden vorher vorbereiten und getrennt aufbewahren. Kurz bevor Sie den Auflauf backen möchten, einfach zusammenfügen und in den Ofen schieben. Dies spart Zeit für stressige Mittage oder Abendessen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 g geriebener Gouda
100 g Parmesan, gerieben
2 Eier
200 ml Milch
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Olivenöl

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Eier-Mischung anrühren

Die Eier zusammen mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Käse hinzufügen

Die Hälfte des geriebenen Goudas und den Parmesan unter die Eier-Mischung heben.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten. Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen und die Käse-Ei-Mischung darüber gießen. Mit dem restlichen Gouda bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen. Diese geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Unbedeckt kann er bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können den Auflauf entweder in der gesamten Form lassen oder in Einzelportionen aufteilen, um die Lagerung zu erleichtern. Für das Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C etwa 20 Minuten backen, bis er wieder durchgehend heiß ist. So wird die Käsekruste schön knusprig, was in der Mikrowelle oft verloren geht.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie den Auflauf problemlos einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie ihn in luftdichten Behältern. So hält er sich bis zu drei Monate. Achten Sie beim Aufwärmen darauf, dass er gleichmäßig erhitzt wird, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich leicht nach Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika, Zucchini oder Pilze hinzu, um mehr Gemüsevielfalt zu integrieren. Diese Zutaten bringen zusätzliche Farbe und Textur ins Gericht. Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie auch gekochten Schinken oder Speck hinzufügen, was einen köstlichen, salzigen Kontrast zum Käse bietet.

Für eine vegane Version können anstelle der Eier eine Mischung aus Leinsamen oder Chiasamen und Wasser verwendet werden, um die Bindung zu gewährleisten. Außerdem kann die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden. Verwenden Sie einen veganen Käse, um die cremige Konsistenz zu sichern und gleichzeitig eine pflanzliche Version dieses köstlichen Auflaufs zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blütenkohl oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf bleibt in einem gut verschlossenen Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, Sie können die Eier durch eine pflanzliche Alternative oder eine zusätzliche Menge Milch ersetzen, um die Bindung zu erreichen.

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreien Käse und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.