Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 150 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter; 1 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Himmlische Kreationen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer zartbitteren Glasur versehen ist. Diese Kombination aus süßen Karotten und herber Schokolade sorgt für ein herrliches Geschmacksprofil. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, verspreche ich mir, ihn mit frischen Nüssen oder einem Hauch von Zimt zu verfeinern. Egal ob zum Kaffeeklatsch oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Kuchen ist immer ein Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:17:37.015Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich etwas skeptisch wegen der Karotten. Aber ich wurde schnell eines Besseren belehrt, als ich die Aromen in meinem Ofen vereinen sah. Die Kombination aus saftigen Karotten und Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. Wichtig ist, die Karotten frisch zu reiben, damit der Kuchen schön saftig wird.

Um das Ganze zu perfektionieren, habe ich beschlossen, eine zartbittere Glasur hinzuzufügen. Diese bringt eine gepflegte Bitternote ins Spiel und gleicht die Süße des Kuchens perfekt aus. Mein Geheimtipp: Nutze qualitativ hochwertige Schokolade für die Glasur, um den Geschmack deutlich zu verbessern!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einem leichten Karottengeschmack
Zartbittere Glasur für den perfekten Ausgleich
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Wahl der Karotten

Für dieses Rezept ist die Auswahl der Karotten entscheidend. Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, da sie nicht nur mehr Saft liefern, sondern auch eine lebhafte Farbe und einen süßeren Geschmack haben. Vermeiden Sie ältere Karotten, die schrumpelig oder holzig sein können, da sie die Textur und den Geschmack des Kuchens negativ beeinflussen können.

Eine gute Möglichkeit, die Karotten vorzubereiten, besteht darin, sie vor dem Reiben zu schälen und die Enden abzuschneiden. Das Reiben sollte optimalerweise mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine erfolgen, um gleichmäßige Stückchen zu erhalten. So werden die Karotten gleichmäßig im Teig verteilt und tragen zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Achten Sie darauf, dass der Teig für den Kuchen gut vermischt ist, aber nicht überarbeitet wird. Zu viel Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen. Mischen Sie die trockenen Zutaten sanft mit der Eier-Mischung, bis gerade so alles kombiniert ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung, solange der Teig zusammenhält.

Um die feuchte Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten, überprüfen Sie beim Backen, ob er goldbraun und fest ist, jedoch noch leicht nachgibt, wenn Sie sanften Druck auf die Oberfläche ausüben. Verwenden Sie für die Stäbchenprobe einen Zahnstocher oder eine dünne Gabel – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
200 g Mehl
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Glasur:

150 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
1 EL Puderzucker

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das Öl langsam einfließen lassen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eiermasse geben. Geriebene Karotten und Walnüsse unterheben. In eine gefettete Springform füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Glasur zubereiten

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker einrühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.

Den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen Nüssen oder Schokoladenraspeln dekorieren.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Rosinen in den Teig geben.

Tipps für die Glasur

Bei der Zubereitung der Zartbitterglasur ist es wichtig, die Schokolade langsam über einem Wasserbad zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht, da dies die Schokolade verbrennen könnte. Rühren Sie die Mischung ständig um und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie vollständig geschmolzen und glatt ist.

Die Glasur kann leicht variieren, je nachdem, wie dick oder dünn Sie sie möchten. Für eine dickere Glasur reduzieren Sie die Menge an Butter leicht oder erhöhen Sie die Zartbitterschokolade. Es bietet sich an, die Glasur nach dem Abkühlen des Kuchens aufzutragen, um ein Schmelzen des Kuchens zu vermeiden.

Aufbewahrung und Servieren

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Frische um einige Tage verlängert, aber die Glasur könnte dabei etwas an Glanz verlieren. Für optimale Stuch, lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas Raumtemperatur annehmen.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit gehackten Nüssen oder einer Prise Zimt dekorieren, um seinen Geschmack und seine Präsentation zu verbessern. Servieren Sie ihn am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen herrlichen Kontrast zur herben Schokolade der Glasur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Karottenkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Die Glasur sollte jedoch frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, aber seien Sie vorsichtig, da dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Was soll ich tun, wenn mein Kuchen nicht aufgeht?

Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver und Natron frisch sind und überprüfen Sie, ob Sie die Eier ausreichend geschlagen haben.