Kräuterbutter Selbstgemacht

Name: Kräuterbutter Selbstgemacht
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200g
Ingredients: 200g weiche Butter; 2-3 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian); 1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack); 1 Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack; Optional: Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, Kräuterbutter selbst zu machen, da sie so vielseitig einsetzbar ist. Egal, ob zu Grillgerichten, auf Brot oder als geschmackvolle Beigabe zu Gemüse – sie verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Bei der Zubereitung verwende ich frische Kräuter aus dem eigenen Garten, was den Geschmack intensiviert. Zudem kann ich die Aromen ganz nach meinem Geschmack variieren und anpassen. So wird jede Kreation einzigartig und zur perfekten Ergänzung für meine Lieblingsgerichte.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:55:16.981Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter selbst zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich fand es faszinierend, wie frische Kräuter das Aroma der Butter so unglaublich bereichern können. Seitdem experimentiere ich regelmäßig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Ein kleiner Tipp: Verwendet immer einen guten Buttertyp – die Qualität macht einen großen Unterschied. Ich bevorzuge ungesalzene Butter, um die Aromen der Kräuter besser zur Geltung zu bringen. Probiert es aus, und ihr werdet merken, dass selbst einfache Gerichte mit dieser selbstgemachten Kräuterbutter zu etwas ganz Besonderem werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Kräuter sorgen für einen intensiven Geschmack
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für Grillabende und Buffets

Die Wahl der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer Kräuterbutter. Frische Kräuter aus dem eigenen Garten sind ideal, da sie intensiver und aromatischer sind. Petersilie verleiht eine frische Note, während Schnittlauch eine subtile Zwiebelnote bietet. Thymian hingegen sorgt für eine erdige Tiefe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und Mengen, um eine ganz persönliche Note zu kreieren. Zum Beispiel kann eine Mischung aus Petersilie und Dill eine schöne, frische Variante ergeben, die perfekt zu Fischgerichten passt.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden. Allerdings sollten Sie beachten, dass getrocknete Kräuter oft intensiver im Geschmack sind, daher genügen hier in der Regel kleinere Mengen. Für einen besonderen Twist könnten Sie auch exotische Kräuter wie Koriander oder Basilikum ausprobieren. Letztendlich ist es wichtig, die Kräuter nach Saison und Verfügbarkeit auszuwählen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Richtige Konsistenz der Butter

Die Konsistenz der Butter ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor Sie sie mit den Kräutern vermengen. Eine zu harte Butter lässt sich schwer vermischen und führt zu einer ungleichmäßigen Verteilung der Aromen. Wenn Sie vergessen haben, die Butter rechtzeitig herauszunehmen, können Sie sie in kleine Stücke schneiden und für etwa 10-15 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu schmelzen.

Die fertige Kräuterbutter sollte cremig und gut streichfähig sein. Wenn Sie möchten, dass sie etwas fester wird, können Sie sie in der Kälte etwas länger ruhen lassen. Dies kann insbesondere dann vorteilhaft sein, wenn Sie die Butter als Schnittscheiben servieren möchten. Manchmal kann es hilfreich sein, ein wenig mehr Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, um die Aromen der frischen Kräuter besser zur Geltung zu bringen.

Aufbewahrung und Verwendung

Die Kräuterbutter lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort etwa eine Woche. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Butter auch in kleine Portionen einfrieren. Wickeln Sie die Kräuterbutter dazu in Frischhaltefolie ein und formen Sie sie zu eine Rolle. Diese gefrorene Butter kann dann portioniert und nach Bedarf verwendet werden. Ein einfacher Tipp: Beschriften Sie die Verpackung mit dem Herstellungsdatum, um den Überblick zu behalten.

Verwenden Sie die Kräuterbutter nicht nur zu Grillgerichten; sie eignet sich auch hervorragend zum Aromatisieren von Gemüse, Pasta oder sogar als Brotaufstrich. Eine Kühltipp, den ich gerne teile: Überlegen Sie, die Kräuterbutter kurz vor dem Servieren auf das warme Gericht zu geben, damit sie sanft schmilzt und alle Aromen entfaltet. Auch auf gegrilltem Fleisch oder Fisch ist sie ein Genuss und bringt neue Geschmacksdimensionen hervor.

Zutaten

Für die Kräuterbutter benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für Kräuterbutter

200g weiche Butter
2-3 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
Optional: Zitronensaft

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Kräuterbutter:

Zutaten vorbereiten

Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.

Butter vermengen

In einer Schüssel die weiche Butter mit den Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Abschmecken

Die Kräuterbutter nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken und abschließend alles gut vermengen.

Kühlen

Die Kräuterbutter in Folie wickeln oder in ein kleines Behältnis füllen und für mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könnt ihr geröstete Nüsse oder einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Experimentiert mit verschiedenen Kräutern, um euren persönlichen Favoriten zu finden.

Variationen der Kräuterbutter

Zusätzlich zu den klassischen Kräutern können Sie Ihrer Butter auch weitere Aromen wie Chili oder geräucherte Paprika hinzufügen, um ihr einen scharfen Pfiff zu verleihen. Ein Teelöffel Dijon-Senf sorgt für eine interessante Geschmacksnuance und harmoniert wunderbar mit den meisten Kräutermischungen. Wenn Sie eine milde Knoblauchnote bevorzugen, können Sie auch gerösteten Knoblauch verwenden, der weicher und süßer ist.

Eine weitere Variante ist die Zugabe von geriebenem Käse, wie Parmesan oder Feta, um eine herzhaftere Butter zu kreieren. Diese aromatische Butter passt perfekt zu frisch gebackenem Brot oder als Topping für Ofenkartoffeln. Sie können auch experimentieren, indem Sie Zitronen- oder Orangenschale für eine fruchtige Note ergänzen.

Fehlervermeidung

Eine häufige Fehlerquelle beim Herstellen von Kräuterbutter ist die Verwendung von zu vielen oder zu wenigen Kräutern. Zu viele Kräuter können den Geschmack überladen, während zu wenige eine fade Butter zur Folge haben. Ein gutes Verhältnis ist, die Kräuter so zu dosieren, dass sie die Butter ergänzen, ohne sie zu dominieren. Ich empfehle, erst einmal mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Belieben zu justieren.

Ein weiterer Punkt, auf den Sie achten sollten, ist die Salzmenge. Zu viel Salz kann die frischen Aromen der Kräuter überdecken. Beginnen Sie daher mit einer Prise und schmecken Sie die Butter im Laufe des Mischens ab. Wenn die Aromen ausbalanciert sind, können Sie die Butter optimal genießen, ohne dass übermäßige Salzigkeit den Geschmack beeinträchtigt.

Serviervorschläge

Kräuterbutter kann auf vielfältige Weise serviert werden. Eine einfache Möglichkeit ist, sie in Scheiben zu schneiden und diese auf warme, frisch gebackene Brötchen zu legen. Der geschmolzene Geschmack der Butter wird ein Geschmackserlebnis bieten. Ebenso köstlich ist sie als Topping auf gegrilltem Gemüse oder Steak; die Wärme des Gerichts lässt die Aromen der Kräuterbutter so richtig zur Geltung kommen.

Besonders bei Buffet- oder Grillpartys wird Ihre selbstgemachte Kräuterbutter ein Hit sein. Sie lässt sich gut im Voraus zubereiten und vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie besser streichfähig ist. Ich empfehle, sie in kleine Schälchen zu Portionieren, um den Gästen die Auswahl zu erleichtern und sie zum Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen zu animieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich hervorragend einfrieren. Wickelt sie einfach in Frischhaltefolie und friert sie in Portionen ein.

→ Welche Kräuter passen am besten?

Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Rosmarin sind nur einige Beispiele. Ihr könnt auch experimentieren und eure Lieblingskräuter verwenden.

→ Wie lange hält die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Sie hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Wochen frisch.

→ Kann ich die Butter mit Gewürzen verzieren?

Das ist eine tolle Idee! Paprika, Chili oder andere Gewürze können der Butter einen zusätzlichen Kick geben.