Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Gans; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; eine Handvoll frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 100 ml Apfelessig; 50 g Zucker; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausküche

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine Gans zuzubereiten. Die Vorfreude, die den Raum erfüllt, während das zarte Fleisch im Ofen brutzelt, ist unvergleichlich. Besonders die Kombination von saftigem Gänsefleisch mit dem süß-sauren Rotkohl bringt Erinnerungen an unvergessliche Feiertage zurück. Jeder Bissen ist ein Stück Tradition und Gemütlichkeit, und es macht Spaß, die Gans perfekt knusprig zu braten. Diese festliche Speise wird unserer Familie und Freunden immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:42:37.233Z

Bei unserer letzten Weihnachtsfeier haben wir diese Gans zubereitet und die gesamte Familie war begeistert. Die Zubereitung einer Gans kann zwar zeitaufwendig sein, jedoch lohnt sich der Aufwand für den Geschmack und die Feiertagsatmosphäre. Ich habe das Rezept über die Jahre verfeinert und finde, dass die Kombination von frischen Kräutern und Äpfeln die Gans besonders saftig macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist es, die Gans mehrmals mit ihrem eigenen Saft zu begießen, während sie im Ofen brät. So bleibt das Fleisch besonders zart, und die Haut wird knusprig und goldbraun. Es ist ein Rezept, das die Liebe und die Essenz der Feiertage perfekt widerspiegelt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes, saftiges Gänsefleisch mit perfekter Kruste
Harmonie von süßem Rotkohl und herzhaftem Fleisch
Ein festlicher Genuss, der Erinnerungen schafft

Die Kunst der Gans

Die Zubereitung einer Gans erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist mehr als lohnend. Achten Sie darauf, die Gans vor dem Würzen gründlich abzutrocknen, damit die Haut schön knusprig wird. Ein häufiges Problem ist, dass sich unter der Haut Feuchtigkeit staut. Wenn die Haut nicht richtig trocknet, wird sie während des Bratens nicht schön braun. Ich empfehle, die Gans für einige Stunden im Kühlschrank lufttrocknen zu lassen, um sicherzustellen, dass Sie die gewünschte Knusprigkeit erreichen.

Die Füllung spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Die Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine zusätzliche Saftigkeit. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu überfüllen, da die Gans beim Braten noch viel Fett verliert. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Kombination aus Trockenfrüchten hinzufügen, die eine interessante Süße und Textur hinzufügen.

Rotkohl perfekt zubereiten

Rotkohl ist die perfekte Beilage zur Gans, und die Zubereitung ist entscheidend für den vollen Geschmack. Achten Sie darauf, den Rotkohl sehr fein zu schneiden, damit er beim Kochen gleichmäßig gart. Wenn Sie beim Schneiden Zeit sparen möchten, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden. Das Kochen sollte sanft und bei mittlerer Hitze erfolgen, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Überwachen Sie den Kohl regelmäßig und rühren Sie ihn gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die Zugabe von Apfelessig und Zucker erzielt eine ausgewogene Süße, die perfekt mit dem herzhaften Gänsefleisch harmoniert. Spielen Sie mit der Menge des Zuckers, um die ideale Balance zu finden, die Ihnen am besten schmeckt. Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie auch Gewürze wie Nelken oder Lorbeerblätter beim Kochen des Rotkohls hinzufügen.

Zutaten

Für die perfekte Weihnachtsgans mit Rotkohl benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gans

1,5 kg Gans
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
eine Handvoll frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
100 ml Apfelessig
50 g Zucker
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Gans und den Rotkohl zu:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich waschen und trocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel und Zwiebel in die Gans füllen und die Kräuter hinzufügen.

Gans braten

Die Gans auf einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 2 Stunden braten. Dabei regelmäßig mit dem eigenen Saft begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Apfelessig, Zucker sowie Salz und Pfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und genießen Sie Ihr festliches Mahl!

Profi-Tipps

Ein bisschen Orangen- oder Zitronenschale in den Rotkohl führt zu einem frischen Geschmack und harmoniert gut mit der Fülle der Gans.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste der Gans haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch. In vielen Familien wird die Gans auch gerne portioniert und eingefroren. Ich empfehle, die Gans in portionsgerechte Stücke zu schneiden und einzufrieren; so haben Sie immer einen festlichen Genuss griffbereit.

Der Rotkohl kann ebenfalls gut aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem separaten Behälter zu lagern, sodass er seine Konsistenz bewahrt. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, während er eingefroren bis zu drei Monate haltbar ist. Um beim Erwärmen die richtige Konsistenz zu gewährleisten, erhitzen Sie ihn langsam bei geringer Hitze und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Apfelessig hinzu.

Variationen des Rezeptes

Für eine besondere Note können Sie Ihre Gans mit einer Marinade aus Orangen- oder Zitronensaft einreiben, die dem Fleisch eine fruchtige Frische verleiht. Die Zitrusfrüchte harmonieren hervorragend mit den Kräutern und bringen eine überraschende Dimension an Aromen. Lassen Sie die Gans einige Stunden marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Eine weitere beliebte Variation ist die Verwendung von anderen Obstsorten in der Füllung. Statt Äpfeln können Sie auch Birnen oder sogar Trockenfrüchte wie Aprikosen verwenden, was der Gans eine interessante Süße verleiht. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten, um das Rezept einzigartig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans im Ofen bleiben?

Eine Gans von etwa 1,5 kg sollte insgesamt etwa 2 Stunden bei 180°C gebraten werden.

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Gans mariniert und gefüllt im Kühlschrank aufbewahren und sie am nächsten Tag braten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gans knusprig wird?

Nur wenn die Gans regelmäßig mit ihrem eigenen Saft begossen wird, kann eine knusprige Haut erreicht werden.

→ Wie viel Rotkohl benötige ich pro Person?

Rechnen Sie mit etwa 150-200g Rotkohl pro Person für eine ausreichende Portion.