Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit mit einer warmen, cremigen Suppe zu beginnen. Diese Blumenkohl Suppe mit Lauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch besonders geschmackvoll. Der Blumenkohl wird zusammen mit dem Lauch langsam gegart und ergibt eine samtige Konsistenz, die perfekt zum Dippen von frischem Brot ist. Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten, die man oft schon zu Hause hat. Lass dich von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack überzeugen!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:33:37.282Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohl Suppe zubereitet habe, war ich erstaunt über die Einfachheit und den Geschmack. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauch sorgt für eine herrlich cremige Textur und einen runden Geschmack. Ich habe frische Kräuter zum Garnieren hinzugefügt, um das Gericht noch frischer wirken zu lassen.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Blumenkohl kurz in der Pfanne anrösten, bevor man ihn kocht. So entfaltet sich das Aroma besser und verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Diese Suppe ist perfekt für ein einfaches Abendessen oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung mit einfachen Zutaten
Herzhaftes Aroma von geröstetem Blumenkohl und frischem Lauch

Ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen

Die Kombination von Blumenkohl und Lauch ist nicht nur geschmacklich eine Offenbarung, sondern auch nährstoffreich. Blumenkohl bringt eine zarte, leicht süßliche Note und zusammen mit dem geschmackvollen Lauch entsteht eine harmonische Balance. Diese Gemüsesorten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die besonders in der kalten Jahreszeit wichtig sind, um das Immunsystem zu stärken.

Ein weiterer Vorteil der Blumenkohl-Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst diese Suppe nach Belieben anpassen. Beispielsweise kannst du etwas Kartoffel hinzufügen, um die Konsistenz noch sämiger zu gestalten. So wird sie noch sättigender und eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders wenn die Temperaturen sinken.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Wenn sie zu schnell bräunen, können die Aromen bitter werden. Das Ziel ist es, sie bis zur Glasigkeit zu garen, wodurch sich die süßlichen Aromen optimal entfalten.

Achte darauf, den Blumenkohl und den Lauch gleichmäßig zu erwärmen. Wenn du das Gemüse am Anfang gut anbrätst, intensiviert das die Aromen. Nach dem Braten solltest du das Gemüse nicht zu lange kochen, um die frische Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. 15 Minuten sollten ausreichend sein, um sie weich genug zum Pürieren zu machen, ohne dass sie ihre Vitalität verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumen-kohl Suppe mit Lauch

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Hast du alles? Dann lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Brate beides bei mittlerer Hitze, bis es glasig ist.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen und den Lauch hinzu und brate sie für zusätzliche 5 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist.

Abschmecken

Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack und serviere sie heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Jetzt ist deine Blumenkohl Suppe mit Lauch bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Du kannst die Suppe auch mit etwas Sahne oder pflanzlicher Milch verfeinern, um sie noch cremiger zu machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in ein luftdichtes Gefäß und bewahre sie bis zu 3 Tage auf. Beim Aufwärmen kannst du jedoch feststellen, dass sie etwas dicker geworden ist. Hier kann etwas Gemüsebrühe oder Wasser helfen, die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Falls du die Suppe eingefrieren möchtest, lasse sie vorher vollständig abkühlen. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Achte darauf, sie in portionierten Behältern einzufrieren. So hast du immer eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die sich einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen lässt.

Servierideen und Variationen

Diese Blumenkohl-Lauch-Suppe schmeckt wunderbar mit frischem, knusprigem Brot. Du kannst sie auch mit gerösteten Kernen oder Nüssen bestreuen, um einen zusätzlichen Crunch und ein interessantes Geschmacksprofil hinzuzufügen. Etwas frisch geriebener Parmesan oder ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls wunderbare Akzente setzen.

Wenn du etwas Würze in die Suppe bringen möchtest, könntest du an dieser Stelle mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von geräuchertem Paprika oder Currypulver wird die Aromen verfeinern und bietet eine interessante geschmackliche Variation. Auch die Zugabe von Sahne oder pflanzlicher Alternative kurz vor dem Pürieren macht die Suppe besonders cremig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Du kannst die Gemüsebrühe verwenden und auf Sahne verzichten oder pflanzliche Sahne verwenden.

→ Ist es auch möglich, andere Gemüsesorten hinzuzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, um zusätzliches Aroma zu erhalten.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Wenn du eine dickere Suppe möchtest, püriere etwas weniger Gemüse oder lasse mehr Flüssigkeit einkochen.